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香味梅だれのカツオ丼
さっぱり梅だれに漬け込んだカツオのたたきを、ミョウガとかいわれ大根とともにごはんにのせた丼ぶりです。
爽やかな風味が食欲をそそる、初秋にぴったりの一杯です
業務用海鮮食品専門店スシリーチでは魚の旬や季節のイベントに合わせて、様々なアレンジレシピを発信しています。
お酒に合うおつまみや手軽に作れるレシピなど多数ご用意しております! 飲食店の新メニュー開発に是非ご利用ください。
材料 （1人分）
タレ
- (A)梅干し
- 1～2個
- (A)醤油
- 小さじ2
- (A)みりん
- 小さじ1
- (A)酢
- 小さじ1
作り方
下準備：梅干しは種を取り除き、包丁で細かく叩いてペースト状にする。
- 1
- Aを混ぜ合わせる。
- 2
- カツオのたたきは食べやすい厚さ（5mm程度）にスライスする。
- 3
- スライスしたカツオを梅だれに入れ、10分ほど漬け込む。
- 4
- ご飯の上にカツオをのせて完成。
このレシピで使用している商品
麦わらカツオたたき 3kg
麦の藁で焼き上げた風味豊かなカツオのたたき。素材にこだわった商品だからこその旨味、香りをお楽しみください。
従来の藁焼き素材の主流は稲わらですが、茎がしっかり空洞状・空気を含む穴のある麦藁で焼き上げることで、火力が強く出る事でより香ばしさが出ます！