下準備：シーフードミックスは解凍して、水気を拭いておく

1

玉ねぎはみじん切り、ピーマンは縦に薄切り、プチトマトはヘタを取り除いておく。パセリとレモンもそれぞれ飾り用にカットしておく。

2

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒める。洗っていない米を加え、透明感が出るまで炒める。

3

シーフードミックス、プチトマト、ピーマンを加え、さっと炒め合わせる。

4

お湯にコンソメとレモン果汁を混ぜたスープを注ぎ、軽くならしてふたをする。中火で7分 → 弱火で8分ほど炊く。

5

ふたを取って水分が残っていれば強火で1分ほど加熱して飛ばす。底に軽く焼き目（おこげ）がついたら火を止めて5分蒸らす。

6

パセリとレモンスライスを散らして完成