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濃厚ウニクリームパスタ
濃厚なウニの旨みを贅沢に閉じ込めたクリームソースに、じっくり炒めた玉ねぎの甘みを加え、香り高いパセリとともに仕上げた、まろやかでコク深い一皿です。
パスタの上にとろけるようなウニをトッピングすれば、見た目にも贅沢感のある一品に。ワインや日本酒との相性も抜群です。
業務用海鮮食品専門店スシリーチでは魚の旬や季節のイベントに合わせて、様々なアレンジレシピを発信しています。
お酒に合うおつまみや手軽に作れるレシピなど多数ご用意しております! 飲食店の新メニュー開発に是非ご利用ください。
材料 （1～2人分）
作り方
下準備：玉ねぎをみじん切りにしておく。
- 1
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティを表示通りに茹でる。茹で汁は大さじ2ほど取っておく。
- 2
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める。玉ねぎがしんなりし、甘みが出てきたら白ワインを加えて軽く煮立たせる。
- 3
- 生クリームを加えて混ぜ、火を弱めてウニの約3/4量を加える。スプーンでウニを軽く潰しながら全体になじませる。
- 4
- 茹で上がったスパゲッティと茹で汁を加え、全体を手早く絡める。塩・黒こしょうで味を整える。
- 5
- 器に盛りつけ、残りのウニをトッピング。仕上げにイタリアンパセリをのせて完成。