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ホタテといくらのカルパッチョ
新鮮なホタテを薄くスライスし、爽やかな柑橘ドレッシングと香り高い三つ葉、彩り豊かな赤パプリカ、プチプチ食感のいくらで仕上げた、見た目も味わいも華やかな一皿です。
業務用海鮮食品専門店スシリーチでは魚の旬や季節のイベントに合わせて、様々なアレンジレシピを発信しています。
お酒に合うおつまみや手軽に作れるレシピなど多数ご用意しております! 飲食店の新メニュー開発に是非ご利用ください。
材料 （2人前）
- ホタテ
- 6個
- いくら
- お好みで
- 赤パプリカ
- 1/8個
- 三つ葉
- 適量
- 胡椒
- 適量
タレ
- (A)オリーブオイル
- 大さじ1
- (A)レモン汁
- 小さじ1
- (A)塩
- 一つまみ
作り方
下準備：Ａを混ぜあわせておく。
- 1
- 水気を軽く拭き取ったホタテを、縦に薄く2～3枚にスライスする
- 2
- 三つ葉は根元を切り落とし、葉先をざく切りにする。茎は飾り用に少し残す。
- 3
- 赤パプリカは洗って種を取り除き、極小の粗みじん切りにする。
- 4
- ホタテ・赤パプリカを盛り付け、タレをまわしかける
- 5
- 胡椒を全体にふりかけ、いくら・三つ葉を盛り付けて完成