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カツオ
- 種類
- スズキ目、サバ亜目、サバ科
- 分布
- 太平洋におけるカツオの分布域は、適水温帯の分布にあわせて西側で南北に広く東側では狭くなる。
- 旬の時期
- 3月~5月、9月~11月
- 調理方法
- 刺身、たたき
基本情報
カツオの旬は年に2回、春と秋。春が旬のカツオは「初ガツオ」、秋が旬のカツオは「戻りガツオ」と呼ばれる。
特徴
体は紡錘形で、横断面は円形。歯は両顎のみにある。両背鰭はわずかに分離。眼の後部、胸甲部、側線以外の部分には鱗がない。体色は背面が暗青紫色。腹面は銀白色を帯び、4～6条の黒色縦帯がある。
漁獲
まき網、竿釣り
出典：SH"U"N project SHUN project
