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カタクチイワシ
- 種類
- ニシン目カタクチイワシ科
- 分布
- 北太平洋のフィリピン諸島からカムチャッカ半島に広く分布する。評価対象の太平洋系群は、我が国太平洋南部沿岸から千島列島沖合に分布する。
- 旬の時期
- 2月～5月
- 調理方法
- 刺身・干物・釜茹で(稚魚）
基本情報
仔魚期はシラスとして漁獲され、生しらすや釜揚げしらすとして食用となる。数cmの若魚は煮干し、成魚は広く食用として利用される。カツオの釣餌用の活餌としても用いられる。
特徴
体は細長く、腹縁が円くて稜鱗がなく、吻が突出する。口は大きく裂け、両顎に小歯が1列に並ぶ。体の背面は黒味が強く、体側に1本の銀白線が縦走する。
漁獲
まき網 定置網
