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インドマグロ（ミナミマグロ）
- 種類
- スズキ目サバ科マグロ属
- 分布
- 南半球の冷たい海域に広く分布。インド洋南部、南大西洋、南太平洋の中緯度海域を回遊し、日本近海にはほとんど来ない。主な漁場はオーストラリア南方、ニュージーランド沖、南アフリカ沖など。
- 旬の時期
- 12月～2月
- 調理方法
- 刺身、寿司（赤身・中トロ・大トロ）、漬け、ステーキ、グリル
基本情報
クロマグロと並んで高級マグロとされる。身は濃い赤色で、脂のりが非常に良く、旨味も強い。クロマグロより小型で成魚は2m・200kgほど。寿司店や料亭で高い評価を受ける。
特徴
体は紡錘形で背は青黒色、腹は銀白色。脂のりが豊かで「トロ」の評価が非常に高い。クロマグロに比べ価格はやや抑えめだが品質は高い。
漁獲
はえ縄漁業
