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ズワイガニ
- 種類
- 十脚目ケセンガニ科
- 分布
- 北極海のアラスカ沿岸、グリーンランド西岸、北米の大西洋及び太平洋沿岸、ベーリング海、南米のチリ沿岸、オホーツク海、日本海、犬吠埼以北の太平洋沿岸に広く分布する。
- 旬の時期
- 12月~2月
- 調理方法
- 茹でガニ、焼きガニ、しゃぶしゃぶ
基本情報
農林水産省令により、雄では甲幅90mm以上、雌では成熟個体のみが漁獲される。ズワイガニのほとんどは生鮮あるいは活で出荷され、高級食材となっている。
特徴
甲は三角形で平たく、後縁から前縁に走る顆粒列は、ズワイガニでは上下2列、ベニズワイガニは後縁で2列が側縁で1列につながる。
漁獲
沖合底びき網漁業 沖底のオッタートロール漁船 かけまわし漁船
出典：SH"U"N project SHUN project
