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赤貝
- 種類
- マルスダレガイ目 アカガイ科
- 分布
- 日本では北海道南部から九州までの内湾や内海の砂泥底に生息。国外では朝鮮半島、中国沿岸にも分布。
- 旬の時期
- 12月〜3月
- 調理方法
- 寿司、刺身、酢の物、和え物、酒蒸し
基本情報
貝殻は放射状に40本前後の隆起があり、厚みのある殻をもつ。殻長は6〜8cm程度。身は鮮やかな赤色で血赤色素（ヘモグロビン）を多く含み、貝類としては珍しい性質を持つ。寿司ネタや高級和食材として評価が高い。
特徴
身は鮮やかな赤色をしており、貝柱が大きく独特の歯ごたえと甘みを楽しめるのが魅力である。新鮮な個体ほど色合いが美しく、時間の経過とともに黒ずんでしまうため、鮮度の見極めが重要となる。日本では古くから高級食材として親しまれており、特に寿司の世界では欠かせない存在である。
漁獲
手掘り、桁網漁
